Vinho Tinto Valpolicella Superiore Ripasso Doc

As terras estão localizadas a uma altitude de 450 metros acima do nível do mar e são compostas por formações calcárias-fossilíferas alteradas, em particular o “Red Flake” e o mármore Biancone. A seleção das uvas e a colheita são realizadas manualmente durante as duas últimas semanas de setembro, visando obter a maturação perfeita dos cachos.

O Valpolicella, antes do envelhecimento, é macerado uma segunda vez sobre as cascas do Amarone recém-prensado e deixado em repouso por cerca de 15 a 20 dias. Em seguida, ocorre a maturação em barris de carvalho de 500 a 1000 litros por 18 meses. Depois, o vinho é afinado em garrafa até atingir a maturidade ideal.

Cor: Vermelho intenso com reflexos granada.

Aroma: Remete a frutas vermelhas como groselhas e amoras, com toques de violeta, ameixa e especiarias.

Paladar: Revela notas frescas de frutas vermelhas, taninos aveludados, delicados e equilibrados.

Harmoniza perfeitamente com risoto de cogumelos, carnes vermelhas como bife grelhado, carnes brancas como coelho ensopado e queijos de média maturação.

Temperatura de serviço: 16–18 ºC